area riservata
Bucatini all’amatriciana
Tipo Primo Piatto
Dosi 4
Ingredienti 600 g di bucatini
100 g di pancetta coppata Blu Italia;
10/15 pomodori piccoli da sugo;
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
1 pezzetto di peperoncino;
70 g di pecorino grattugiato;
sale.
Procedimento:

Lavate con cura i pomodori spellateli e tagliateli a metà.
Privateli dei semi, per quanto è possibile, e tagliateli a filetti.
Tagliate la pancetta coppata a dadini utilizzando un coltello molto affilato e dalla lama non seghettata: in tal modo eviterete di sfilacciarlo.
Mettete la pancetta coppata in una padella con l’olio extravergine di oliva e lasciatelo rosolare a fuoco medio, finché si sarà dorata in modo uniforme.
Togliete la pancetta coppata, fatela sgocciolare ben bene e tenetela da parte.
Versate nel fondo di cottura della pancetta i filetti di pomodoro e il peperoncino.
Salate moderatamente e continuate la cottura per circa 10 minuti. Alla fine eliminate il peperoncino, unite la pancetta e fate cuocere ancora 5 minuti.
Lessate i bucatini al dente in abbondate acqua salata. Scolate la pasta e versatela in una terrina piuttosto capace.
Conditela prima con il pecorino grattugiato e poi con il sugo. Servite i bucatini ben caldi.

Elenco ricette